Taux de carbone

•  0.4% (2)
•  0.5% (1)
•  0.6% (3)
•  0.7% (4)
•  0.8% (3)
•  1% (5)
•  1.2% (1)

Forme de la lame

•  Couteau chef (1)
•  Couteau à Pain (1)
•  Deba (1)
•  Nakiri (1)
•  Santoku (1)
•  Sashimi/Yanagiba (1)

Longueur de lame

•  17.5 cm (1)
•  20 cm (1)