Forme de la lame

•  Couteau chef (27)
•  Couteau universel (7)
•  Couteau à Pain (4)
•  Couteau à steak (1)
•  Deba (1)
•  Feuille (1)
•  Filet de sole (3)
•  Honesuki/désosseur (6)
•  Nakiri (7)
•  Office (19)
•  Santoku (20)
•  Sashimi/Yanagiba (11)
•  Sushi Kiri (1)
•  Utility (1)
•  Yanagiba (7)